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自酿白酒怎么蒸馏 全程教你如何自制蒸馏锅

作者:旺盛达酒业 发布日期:2017年05月12日 15时19分35秒

  白酒,在酿制的过程中需要一个蒸馏的过程,那么自酿白酒怎么蒸馏呢?首先我们看看白酒制作过程中为什么需要蒸馏这一步骤,自酿的白酒不能与市场上的白酒比,人家有先进的技术,所以我们酿制出来的白酒多多少少都会有些残渣,这样看起来就会显得很污浊,而为了解决该问题,我们就需要对其进行蒸馏,下面来看看本文为大家介绍的如何自制蒸馏锅吧。

自酿白酒怎么蒸馏

  一、自酿白酒为何会变污浊

  自个酿制的白酒,没有通过蒸馏,提纯,过滤,里边富含其他的细微物质和悬浮物。冬季温度低,物质的溶解度下降,就析出了低熔点的物质。

  还有就是白酒蒸馏时,参加的酒尾太多了,酒尾有酒味,酒度很低,酸味大。白酒发酵时候,香味物质有许多种,通常都是醇溶性的,酒度低,溶解度会下降,白色的物质就会析出。

  二、自酿白酒污浊怎么办

  若呈现了白色物质的酒,独自贮存,用点(酒用)活性炭吸附一下。

  活性炭吸附方法:通常参加万分之5左右, 放置12~24小时之间,时期拌和2~3次,之后用硅藻土过滤机过滤。酒水变得清亮了。当流酒的酒度低于30度时,转到另一个酒桶,这种酒尾(酒梢子)下锅再从头蒸馏。

  以上已经告诉我们自酿白酒为何污浊,自酿白酒污浊怎么办,酒尾中富含很多的高档脂肪酸等微溶物质,当酒度低,溶解度下降,酒发混,酒度高,则透明。详细操作要根据你的实际情况把握酒度。

  三、自制白酒蒸馏器

  将大可乐瓶(也可以用其他容易开孔的容器),根据选好的铜管长度拦腰剪开(瓶口部分保存好,将来生活中作为液体漏斗使用),在靠近瓶底的位置根据自己选择的方式开洞打孔,我用的是螺丝对接,实际可以用塑料热焊接的方式,组装成冷却器。

  将电饭煲的排气口取下来,要把排气口单独保存好,电饭煲不作蒸酒器的时候重新组装好继续做饭使用。然后找合适的不同口径的PVC管道做好变径,以适合自己找的水管配套使用。

  将组装好的冷却器先试水,保证不能漏水或漏气。

  使用时,可乐瓶里放入冷水,也可以使瓶内冷水保持循环流动,目的是冷却金属管内的酒蒸汽,变成液态酒。冷却效果越好,出酒效果越好。

  使用时,将过滤好的发酵酒液倒入电饭煲锅内,开始用高火升温,出酒后改为中温。

  一台简易蒸酒器就做好了。祝愿酒友们:生活快乐!健康饮酒!文化赏酒!切勿酗酒伤身!

  四、蒸馏是什么样的过程

  蒸馏酒是指把发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液,如酒、曲酒,糟烧,食用酒精等所有的酒都是经过发酵的,而后期工艺分蒸馏或不需蒸馏。只讲中国的酒的话,只有白酒、白兰地是需要蒸馏的,所以白酒、白兰地的酒精度比较高。啤酒、葡萄酒、黄酒等都不需要蒸馏。发酵过程是微生物生长、代谢的生化过程,所需要的原料和我们人类的需要基本相同,主要是淀粉、糖类。


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