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月子米酒怎么做 月子米酒水制作及食用方法

作者:旺盛达酒业 发布日期:2017年05月16日 14时39分36秒

  月子米酒怎么做呢?月子米酒水是女性坐月子的时候经常喝的一种酒水,因为月子米酒不仅仅具有养颜护肤的功效,还能够帮助女性催乳,所以深受广大女性的喜爱,再加上月子米酒的味道甘甜可口,且酒精浓度非常低,是非常适合女性朋友们喝的,下面我们看看下文对月子米酒的制作方法详解吧。
月子米酒怎么做
 
  一、月子米酒的制作方法
 
  月子米酒的材料:
 
  精装糯米10斤,陶制坛子一个,酒曲适量,大桶一个,高度白酒2斤,一次性手套.
 
  1、购回陶制坛子后,用清水浸泡2天,之后倒出水晒干坛子;
 
  2、糙糯米倒到大桶中,加入清水浸泡一晚备用。
 
  月子米酒的做法:
 
  1、将浸泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅或电饭锅中煮熟(因为米已提前浸泡加水的时候只要能没过米就可以,否则煮出的米饭会很烂);
 
  2、将煮好的糯米饭倒入大的簸箕中摊开,可在旁边放一个电风扇吹风,以利于米饭快速冷却下来;
 
  3、将酒曲用手在碗中压成粉未状,待米饭彻底冷却后撒在米饭上面,双手穿上一次性手套将米饭充分拌均匀
 
  4、将与酒曲充分拌均匀的米饭放入坛子中,压实后在中间开一个井口,以方便24小时后观察出酒情况,之后在坛口盖上一块干净的毛巾,将坛子在放一张毛毯中包裹起来;
 
  5、以现在的气温一般24小时后会出酒水,届时可以打开毛巾用耳朵在坛口听里面的声音,一般会有发酵时的“吱吱”声响;
 
  6、确认出酒后,仍要盖上毛巾静置2天,后倒入高度白酒浸泡(作用是可以让米酒保持长期不坏,越存越香).
 
  7、最后一步,便是让酒坛子密封保存,如果需要用到酒酿时,一定要用干净无水无油的勺子将酒酿取出,之后继续密封,一般保存2-3年是完全没有问题的.
 
  二、米酒水的用途
 
  按照民间所流传下来的习俗,产妇们在坐月子的时候最好不好直接生饮水,只能够用米酒煮过并且用酒精蒸发完之后的水来代替,甚至有的地方还讲究产妇在坐月子期间不能洗澡,只能够用米酒与温水调和的水质来进行擦浴。
 
  例如台湾广推月子米酒法的留日医学博士庄淑旗便指出,产妇在产后身体内脏松垮,一旦吸收过多的水分,就会造成内脏下垂,小腹突出的水肥现象。 因此可以用三瓶米酒煮沸成一瓶几乎没有酒精的液体,也就是俗称的“米酒水”,用来煮生化汤或麻油鸡,甚至拿来当解渴汤直接饮用。
 
  值得注意的是,坐月子期间使用的米酒水,是不可以使用加盐份的料理米酒,要购买酒精浓度19.5%以上的纯酿米酒才符合月子水的标准,在本地可以前往酒类专卖店购买不加盐的红标米酒制作米酒水。
 
  三、月子米酒的食用方法
 
  1、月子酒鸡(又叫娘酒鸡):光鸡一只重约1公斤斩块,月子酒适量(一般200-300ml),老姜100克左右。将老姜去皮切碎后油锅爆至金黄色,倒入切好的鸡块和老姜炒熟,盐不要放太多,只放少许,(坐月子期间饮食宜清淡,不宜太咸),加水焖熟后,加适量月子酒勿盖锅盖,等水再煮开即可关火,待其冷却至温热可食用时即可,趁热吃味道绝佳。其产后滋补、催奶增乳的效果非同一般。
 
  2、平时喝:将适量月子酒盛入一带壶口的小酒壶,放在盛水的加热容器(如锅中)煮开,待其冷却至可食用时即可,趁热吃味道更佳。
 
  3、娘酒瘦肉或娘酒蛋:妇女生小孩后,其身体虚补,需要大补。平时可将瘦肉或鸡蛋煮熟后(只放少许盐)加入适量的月子酒,煮沸片刻食用。
 
  4、酸醋猪脚配酒法:珠江三角区一带的妇女生小孩后,喜欢饮用甜醋煲猪脚补身体。若再加入适量的月子酒一起煲,其功能大增,补气补血,去淤活血,滋补身体。
 
  5、厨用烹调法:月子酒具有去鱼腥和牛羊肉类膻味的作用,也是煲羊肉和红焖猪肉的最好配料,能使肉质更鲜美,香甜可口。
 
  【客家月子酒食疗令年轻妈妈生乳法】
 
  小宝宝呱呱坠地,母乳不足会使年轻的母亲伤透脑筋。下面介绍二种有效的食疗生乳法。
 
  1、大鲫鱼一条,清炖,加客家娘酒3杯,食鱼喝汤。
 
  2、花生仁60克,红糖30克,客家娘酒50毫升,先将花生煮熟,再放入红糖、客家黄酒略煎一下,食花生饮汤。
 
  【客家月子酒补血配方】
 
  1、当归黑豆红枣月子酒
 
  材料:当归,黑豆,红枣,客家月子酒
 
  将洗好的当归,黑豆,红枣,少量排骨放入炖盅里面,炖约1小时,加入适量月子酒,盖上盖子,再炖10分钟左右,不需要加盐、糖,即可以食用,入口蜜甜可口。
 
  (女士可以多喝,补血,特别是例假前后,炖一小碗。有益身心。)
 
  2、阿胶红枣月子酒
 
  材料:阿胶,红枣,瘦肉,客家月子酒
 
  将洗好的瘦肉,红枣,少量阿胶放入炖盅里面,炖约1小时,阿胶已融入水中,加入适量月子酒,盖上盖子,再炖10分钟左右,不需要加盐、糖,即可以食用,入口蜜甜可口,非常滋补。
 
  (女士可以多喝,补血,特别是例假前后,炖一小碗。有益身心。)
 
  3、月子酒蒸鸡蛋:
 
  材料:鸡蛋、客家月子酒
 
  在碗里面倒入适量的月子酒,然后将鸡蛋敲进碗内(注:不要把鸡蛋打碎),上蒸笼(蒸之前先将蒸笼内的水加热)蒸熟即可。


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